Premier essai de glace sans sorbetière assez réussi. Il est préférable de sortir la glace quelques minutes avant de la consommer car elle est peu plus dure que les glaces du commerce mais passé ce temps elle est aussi crémeuse que ces dernières. Cette recette permet de réaliser de nombreuses variantes, ajouter des pépites de chocolat ou de noix par exemple.
Pour 6 parts :
Ingrédients :
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 350g de crème (1)
- 150g de crème (2)
- 65g de sucre
Préparation :
Commencer par faire infuser la gousse de vanille dans la crème : la fendre dans la longueur puis en gratter les graines.
Porter le tout à ébullition. Filmer la casserole et laisser infuser au moins 20 minutes.
Après ce temps passé, reporter à ébullition la crème. Fouetter l’œuf et les jaunes avec le sucre.
Verser la crème chaude sur le mélange contenant les œufs.
Remettre la préparation dans la casserole et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. La crème doit être nappante. Débarrasser dans un récipient à fond large, laisser refroidir (en dessous de 20°C).
Monter la crème (2) en chantilly.
Mélanger ensuite les deux préparations en incorporant la chantilly en 3 fois.
Mettre au congélateur pour au minimum 5 heures.
Comments