4 heures de repos + 30 minutes de cuisson
Ultra moelleuse avec quelques notes sucrées cette brioche salée est parfaite pour les apéritifs. La pâte contient de la patate douce réduite en purée. Afin de cuire celle-ci plus rapidement, couper la patate douce en deux puis la placer dans un récipient avec un fond d'eau. Couvrir et passer environ 6-8 minutes à puissance maximale au micro-ondes. Garnir cette brioche (ou non) avec ce que vous avez : fromage, pesto... Elle peut également être réalisée en version sucrée.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 350g de farine
- 35g de sucre
- 60g de beurre salé
- 25g de lait
- 50g d'eau
- 1 sachet de levure sèche
- 1 œuf
- 140g de patate douce cuite et réduite en purée
Garniture :
- sauce tomate (ou pesto...)
- parmesan
- tomates séchées
Préparation :
Cuire la patate douce (à la vapeur, à l'eau...), réduire en purée et réserver.
Dans le bol d'un robot pétrisseur, déposer : la farine, le sucre, l’œuf, la purée de patate douce, la levure de boulanger, le lait, l'eau et le beurre mou.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et brillante.
Placer-la dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser repos 2 heures.
Récupérer la pâte, l'étaler en rectangle. Tartiner de la sauce de votre choix. Agrémenter de copeaux de fromage et éventuellement de tomates séchées.
Rouler la pâte. Placer le boudin environ 1/4 d'heure au congélateur. Le couper dans la longueur.
Torsader les deux morceaux de brioche puis déposer dans un moule à cake beurré.
Laisser la pâte pousser environ 2 heures.
Cuire une trentaine de minutes à 180°C, surveiller la brioche afin qu'elle ne colore pas trop sur le dessus.
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