Bagels

2h30 de repos + 15 min de cuisson

Ces petits pains originaires d'Allemagne sont plutôt rapides et simples à réaliser. Idéal pour des brunch, pique nique et autres déjeuner, ils sont moelleux et le reste quelques jours (s'ils ne sont pas faits le jour de leur consommation, il est préférable de légèrement les toaster). De nombreuses façon de les accommoder sont possibles, la plus courante étant sans doute de les tartiner de fromage frais et de les assembler avec du saumon fumé et des crudités.

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Pour 4 bagels

Ingrédients :

- 250g de farine

- 1 petite cc de sel

- 15g d'huile d'olive

- 15g de sucre

- 125g d'eau

- 5g de levure sèche

- quelques graines

+ 15g de cassonade

15g de fécule

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Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf les graines, dans le bol d'un robot pétrisseur. Pétrir une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique.

Débarrasser dans un saladier, laisser pousser 1h30.

Après ce temps passé, peser 4 pâtons de pâte égaux et former des anneaux. Idéalement le trou au milieu doit faire 5 cm pour car les bagels vont gonfler. Les déposer sur une plaque farinée et filmer pour éviter qu'ils ne croûtent. Laisser pousser à nouveau 1heure.

Porter à ébullition environ 1 litre et demi avec la fécule, cassonade et un peu de sel.

Pocher 1 minute des bagels dans cette eau. Parsemer-les de graines et enfourner 12-15 minutes à 200°C.

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