Baguette viennoise

3 heures de repos + 15 minutes de cuisson

Nature, au chocolat ou encore aux cranberries ces baguettes bien moelleuses sont très agréables pour les petits déjeuners et le goûter. Cette recette permet de réaliser 2 baguettes, j'en ai réalisé une au chocolat au lait et une autre avec du chocolat blanc et des cranberries en quantité égale. La recette est tirée du blog chefnini.com, j'ai cependant adapté quelques quantités.

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Pour 2 baguettes

Ingrédients :

- 330g de farine

- 165g de lait

- 45g de beurre pommade

- 30g d’œuf

- 50g de sucre

- 7g de levure déshydratée

- 1 bonne cc de sel

- 70g de garniture (chocolat, cranberries...)

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Préparation :

Dans le bol d'un robot, pétrir la farine avec la levure, le sucre, l’œuf, le sucre, le sel et le lait.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre et continuer le pétrissage quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange souple et lisse.

Récupérer la pâte et laisser-la lever 2h00 dans un endroit chaud (pas au dessus de 40°C idéalement).

Façonner des baguettes, ajouter éventuellement la garniture de votre choix.

Laisser reposer 1h (ou toute une nuit au réfrigérateur, sortir ensuite la pâte 11h30 à 2h00 le lendemain avent de la cuire).

Dorer les baguettes avec un mélange d’œufs battus et de lait. Remplir un récipient d'eau et le placer dans le bas du four. Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pour 15 minutes.

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