1 h 30 de repos - 25 minutes de cuisson
Ces brioches ont un bon goût prononcé de banane. La recette ne content pas d’œufs, elle peut donc être facilement végétalisée au besoins. Déguster-les idéalement encore tièdes, elles n'en seront que meilleures.
Pour 12 parts
Brioche :
- 530g de farine
- 2 bananes (environ 190g) réduites en purée
- 55g de sucre
- 160g lait d'amande (ou autre lait)
- 50g de beurre (ou beurre végétal)
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 1 cc de sel
Garniture :
- 50g de beurre
- 70g de cassonade
- 1 cc de cannelle ou un peu de vanille en poudre
Glaçage :
- 566g de fromage à tartiner
- 2 cs de beurre
- 50g de sucre glace
- 1/2 cc d'extrait de vanille
Préparation :
Déposer tous les ingrédients de la brioche dans un robot pétrisseur.
Pétrir une dizaine de minutes, la pâte doit être bien élastique et brillante.
Placer dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser pousser 1 heure.
Passer ce temps, étaler la pâte en un rectangle de 35 x 40 cm. Fariner bien le plan de travail, la pâte est assez collante.
Ajouter la garniture : étaler du beurre sur tous le rectangle de pâte.
Mélanger la cassonade avec la cannelle ou la vanille puis saupoudrer sur le beurre tartiné.
Couper finement la banane, en disperser sur le sucre précédemment saupoudrer.
Rouler dans la largeur. Couper ensuite 12 rouleaux de pâte.
Placer-les dans un plat légèrement graissé.
Laisser reposer une trentaine de minutes puis préchauffer le four à 175°C.
Cuire les brioches entre 20 et 25 minutes.
Mélanger ensemble tous les ingrédients composants le glaçage. En tartiner les brioches une fois tièdes et déguster immédiatement.
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