Cake chocolat - coco - fleur de sel

40 minutes de cuisson + 2 heures de repos

Composer d'un gâteau au cacao et d'une ganache au chocolat, ce dessert est assez facile et basique. Cependant, il a une petite particularité : il est totalement vegan. Je trouve qu'il est toujours très intéressant de réaliser des cakes vegan car ceux-ci sont souvent beaucoup plus moelleux et moins secs que des gâteaux traditionnels. Pour la ganache, j'ai utilisé de la crème de coco qui permet d'apporter un autre goût assez agréable cependant si vous désirez un goût plus neutre, il est possible de remplacer la crème de coco par de la crème de soja.

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Pour 6 personnes

Cake cacao :

- 115g de lait (végétal ou non)

- 135g de farine

- 180g de sucre

- 35g cacao

- 45g d'huile neutre en goût

- 100g de compote de pomme

- 115g d'eau bouillante

- 1 cc de vinaigre de cidre

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc de bicarbonate de soude

- extrait de vanille liquide

- fleur de sel

Ganache chocolat - coco :

- 170g de chocolat

- 170g de crème de coco (idéalement de la marque Kara : brique verte)

- fleur de sel

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Cake cacao :

Mélanger le lait avec la compote, le vinaigre de cidre, l'huile et le sucre, fouetter jusqu'à homogénéité.

Dans un autre récipient, verser la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

Combiner les deux préparation puis bien remuer.

Ajouter l'eau bouillante pour faciliter le mélange. Ajouter éventuellement de la vanille.

Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 30-40 minutes selon la taille du moule utilisé.

Laisser refroidir.

Ganache chocolat - coco :

Chauffer la crème à feu doux et pendant ce temps faire fondre légèrement le chocolat eu micro-ondes.

Une fois chaude, verser la crème de coco sur le chocolat en trois fois. Bien mélanger entre chaque ajout. Finir par incorporer une pincée de sel.

Verser dans un plat à fond large, filmer au contact et réserver au frais quelques heures.

Montage :

Une fois le gâteau refroidi, le découper dans la hauteur. Tartiner de ganache la moitié inférieure puis remettre la partie haute du gâteau sur celle du bas.

Ajouter de la ganache sur le dessus et parsemer de quelques fruits rouges, noix...

Réserver au frais.

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