1 heure de cuisson + 2 heures de repos
Cette recette de carrot cake donne un gâteau très moelleux et légèrement parfumé. Laisser-le bien
refroidir avant de le glacer. J'ai d'ailleurs changé le traditionnel glaçage composé de beurre, sucre glace et fromage à tartiner en y ajouter un peu de crème fouettée et de chocolat blanc ce qui le rend moins écœurant je trouve.
Pour un gâteau de 22 cm de diamètre
Carrot cake :
- 105g de farine blanche
- 105g de farine complète
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 + 1/2 cc d'épices (cannelle, gingembre, muscade...)
- 135g d'huile neutre en goût
- 3 œufs
- 75g de cassonade
- 90g de lait
- 225g de sucre semoule
- 330g de carottes râpées
- 45g de raisons secs
- 45g de noix
Glaçage :
- 65g de fromage à tartiner
- 50g de chocolat blanc
- 20g de sucre glace
- 50g de crème liquide entière
- 20g de beurre
+ graines ou noix caramélisées
Carrot cake :
Fouetter les sucres avec l'huile, ajouter les œufs ainsi que le lait et continuer à mélanger.
Éplucher puis râper (ou mixer) les carottes. Verser au mélange précédent.
Dans un autre récipient, mélanger les deux types de farines, les épices, le bicarbonate et la levure.
Mélanger les 2 préparations ensemble.
Ajouter les noix concassées et les raisins secs.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant une bonne heure. Surveiller la cuisson.
Démouler une fois tiède. Réserver.
Glaçage :
Fouetter le fromage à tartiner avec le beurre pommade et le sucre glace.
En parrallèle, faire fondre le chocolat blanc. Le verser dans le mélange de beurre et fromage à tartiner.
Fouetter la crème liquide en chantilly. Mélanger les deux préparations ensemble.
Déposer le glaçage sur le gâteau bien froid.
Parsemer de quelques graines ou noix caramélisées.
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