3 heures de repos + 20 minutes de cuisson
N'ayant plus de sucre perlé pour réaliser des gaufres de liège, j'ai tenté de cuire des cinnamon rolls au gaufrier. Le résultat est très satisfaisant, le beurre et le sucre caramélisent donnant une super saveur aux gaufres assez proches des fameuses gaufres liégeoises. Étant assez sucrées, elles se suffisent largement à elles-même cependant elles s'accompagnent très bien de crème fouettée et quelques noix grillées.
Pour une vingtaine de gaufres
Brioche :
- 500g de farine
- 100g de beurre
- 65g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1cc se sel
- 290g de lait
Garniture :
- 170g de beurre
- 120g de sucre roux
- cannelle
Préparation :
Déposer tous les ingrédients composant la brioche dans le bol d'un robot pétrisseur.
Pétrir une quinzaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois du bol et être lisse ainsi que brillante.
Débarrasser dans un saladier et recouvrir d'un torchon propre. Laisser pousser la pâte 2 heures (ou laisser toute une nuit au réfrigérateur).
Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.
Récupérer la pâte une fois qu'elle a bien poussé. L'étaler assez finement, environ sur 2-3 mm d'épaisseur. Tartiner-la de garniture à la cannelle.
Rouler la pâte garnie en boudin . Couper des petits rondins de pâte. Déposer sur un plat, laisser reposer 1 à 2 heures.
Chauffer un gaufrier, cuire les brioche.
La garniture au beurre et cannelle va fondre, n'hésiter pas à verser l’excédent sur les gaufres.
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