30 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
Ces cookies sont idéaux pour les personnes qui consomment peu de produits animaliers ou encore lorsque ceux-ci viennent à manquer. Ils sont aussi croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur que leurs versions classiques tout en ayant un bon goût de noix de coco apportée par l'huile utilisée. Celle-ci se rapproche de la texture du beurre ce qui donne des cookies semblables à ceux en contenant, il est cependant possible d'utiliser une autre huile. Le résultat sera légèrement moins convaincant mais cela donne quand même de délicieux biscuits.
Pour 18 pièces
Ingrédients :
- 280g de farine
- 100g d'huile de coco
- 83g de compote
- 200g de sucre de coco
(ou 100g de sucre et 100g de vergeoise blonde)
- 3 à 5 cs de boisson végétale
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 cc de fleur de sel
- 200g environ de garniture (chocolat, fruits à coques...)
Préparation :
Fouetter l'huile de coco pommade avec le sucre puis ajouter la compote et la vanille.
Verser ensuite la farine, le sel et le chocolat et/ou les fruits secs.
Ajuster la consistance de la pâte à cookies avec la boisson végétale.
Former des boules de pâtes puis les placer quelques minutes au congélateur pour les raffermir.
Préchauffer le four à 190°C. Enfourner les biscuits pour 10 minutes environ, surveiller la cuisson, ils doivent être dorés sur les bords.
Laisser-les se raffermir quelques minutes avant de les retirer de la plaque et déguster encore tiède.
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