30 minutes de repos + 15-20 minutes de cuisson
Premiers essai de belvita maison. J'ai essayé de suivre les pourcentages des ingrédients présents sur l'emballage des biscuits ce qui explique la présence très faible de certains (comme les flocons d'avoine ou encore la farine de seigle). Le résultat est plutôt concluant : les graines de sarrasins apportent un croustillant très agréable cependant ils manquent peut-être un peu de sucre, n'hésiter pas à légèrement en ajouter. J'ai fait un mélange de beurre de d'huile de coco mais il est totalement possible d'utiliser seulement de l'huile ou seulement du beurre.
Pour 5 pièces
Ingrédients :
-100g de farine
- 28g de graines de sarrasin
- 10g de jaune d’œuf
- 30g de blancs d’œufs
- 1cs de sirop d'érable
- 30g de sucre complet
- 20g d'huile de coco
- 1cs 1/2 de beurre salé fondu
- 4 g de flocons d'avoine
- 5g de farine de seigle
- 5g de maïzena
- 30g de pépites de chocolat
- fleur de sel
Préparation :
Faire souffler les graines de sarrasin dans une poêle chaude, à sec. Surveillez bien, elles peuvent brûler assez vite. Débarrer dans un récipient et laisser refroidir. Concassez-les légèrement et réserver.
Fouetter ensemble le jaune et le blanc d’œufs, le sucre complet et le sirop d'érable.
Ajouter le beurre et l'huile de coco, remuer bien.
Verser ensuite les ingrédients secs : les farines, les flocons d'avoine, la maïzena et le sel. Finir par les pépites de chocolat.
Si la préparation à du mal à s'agglomérer, ajouter un peu de sirop d'érable et/ou du beurre.
Former 5 losanges aplatis. Les mettre ensuite une trentaine de minutes au congélateur avant de les cuire.
Préchauffer le four à 160°C, cuire les biscuits 10 minutes puis augmenter la température à 180°C. Poursuivre la cuisson 7 minutes environ.
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