50 minutes de repos + 30 minutes de cuisson
Les crumpets sont des petits pancakes d'origine britanniques idéals pour les petits déjeuner. La différence réside dans la levure utilisée : les crumpets sont composés de levure boulangère et non pas de levure chimique. Leur réalisation est donc plus longue puisqu'elle requiert un temps de pousse. Grâce à cela, on obtient des pancakes très aérés avec de nombreuses bulles typiques. La levure boulangère apporte également un autre goût intéressant. Agrémenter les de tous ce que vous souhaiter, ici ils ont été garnis de confit de fraise, rondelles de banane le tout recouvert d'une chantilly à la crème de coco.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 300g de farine
- 472g de lait
- 4 cs de sucre
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 1cc de bicarbonate de soude
- 1cc de sel
Préparation :
Chauffer légèrement le lait, il doit être tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
Délayer le sucre et la levure dedans.
Mélanger la farine avec le sel et la bicarbonate de soude.
Verser le lait petit à petit dans le mélange contenant la farine, bien fouetter.
Assurez-vous que le récipient contenant votre préparation est assez grand, la pâte lève beaucoup.
Placer la pâte dans un endroit chaude pour 50 minutes.
Récupérer la pâte qui doit avoir bien buller. Ne surtout pas la remuer.
Beurrer une poêle ainsi que des cercles en inox.
Sur feu doux, déposer quelques cuillerées de pâte dans les cercles posés sur la poêle.
Attendre quelques minutes, quand a surface des crumpets est devenu sèche, les décercler avant de les retourner. Poursuivre la cuisson minutes environ.
Napper de miel ou de confiture, déguster les dans les jours qui suivent.
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