2 heures de trempage + 8 heures de repos
Voici une recette tirée du site "tambouille et délices" parfaite pour les fêtes. C'est en fait une préparation à base de noix de cajou et d'huile de coco qui vise à ressembler au traditionnel foie gras. Il ne faut pas s'attendre a avoir exactement le même goût mais c'est un excellent moyen de remplacer ou en tout cas limiter sa consommation de produits animaliers. La levure de bière se trouve facilement en magasin bio, j'ai utilisé celle de gerblé disponible au supermarché rayon bio également.
Pour 2 gros bloc de faux-gras
Ingrédients :
- 200g de noix de cajou crues
- 100g d'huile de coco
- 5g de concentré de tomate
- 50 ml d'eau
- 60g de vin blanc sec
- 4 cs de levure diététique
- épices, sel et poivre
- 5g de fécule
Préparation :
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau froide 2 heures.
Passer ce temps, vider l'eau et verser de l'eau bouillante sur les noix. Laisser reposer environ 2 minutes. Égoutter puis laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et le vin, dans un mixer. Mixer longuement.
Chauffer le vin et l'eau, verser sur la préparation précédente. Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une préparation la plus lisse possible (si votre robot n'est pas assez puissant, utiliser un mixer plongeant).
Verser la pâte obtenue dans un bocal ou un emporte-pièce chemisé de papier sulfurisé.
Placer minimum 8 heures ou frais. Déguster idéalement le lendemain ou le surlendemain.
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