5 heures de repos + 15 minutes de cuisson
La focaccia est un pain plat originaire d'Italie qui ressemble à de la pâte à pizza plus épaisse. Elle est généreusement aromatisée d'huile d'olive et de romarin. Si vous souhaitez réaliser une pizza étaler-la plus finement sinon couper la dans la longueur pour en faire des tartines idéales pour l'apéritif par exemple. Pour rester du côté de l'Italie n'hésitez pas à la garnir de mozzarella, basilic ou encore de coppa.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 500g de farine (350g de T65 et 150g de T55)
- 5g de levure boulangère sèche
- 450g d'eau
- 50g d'huile d'olive
- 18g de sel
facultatif ; romarin, parmesan
Préparation :
Dans le bol d'un robot pétrisseur, déposer le sel avec la farine et la levure et le sel. Ajouter ensuite l'eau et l'huile. Pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et souple.
Débarrasser dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 3h00.
Étaler la pâte sur environ 2 cm. La déposer dans un plat rectangulaire huilé. Couvrir et laisser 2h00.
Passer ce temps, huiler légèrement le dessus de la focaccia et faites des trous avec les doigts. Déposer du romarin dans chaque trou. Cuire une quinzaine de minutes à 220°C. Surveillez bien la cuisson. A la sortie du four, parsemer de parmesan.
J'ai coupé des rectangles de pâte que j'ai ensuite recoupé dans la hauteur pour faire comme des toasts. Tartiner de ricotta maison et ajouter des tomates séchées ou déposer de la mozzarella, des tomates cerises, du jambon cru...
Ricotta maison (Thermomix) :
500ml de lait frais entier
100g de crème fraîche
1/2 cc de sel
25ml de jus de citron
Déposer tous les ingrédients dans le robot. Chauffer 9 minutes à 90°C et à vitesse 2. Après la sonnerie, laisser le tout reposer 10 minutes sans enlever le couvercle. Recouvrir une passoire d'un torchon et le placer sur un saladier. Verser la préparation dans le torchon. Le petit lait va alors se retrouver dans le saladier et la ricotta dans le torchon. Laisser reposer 2h00 à 2h30. Conserver au frais.
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