2 heures de repose + 10 minutes de cuisson
Contrairement au gaufres traditionnelles, les gaufres de Liège que l'on trouve dans le Nord de la France notamment, comportent de la levure de boulanger ce qui implique une temps de repos. Elles contiennent également du sucre perlé qui caramélise à la cuisson, ce qui en fait un dessert assez sucré. Il est possible d'en baisser la quantité. Les gaufres peuvent être congelées puis réchauffer au grille pain. Agrémenter de noix caramélisées, chocolat et de glace par exemple !
Pour 15 pièces
Ingrédients :
- 300g de farine
- 25g de sucre semoule
- 10g de cassonade
- 2 bonne pincées de sel
- 125g de lait
- 125g de beurre
- 125g de sucre en grain
- 60g d’œuf (1 gros œuf)
- 25g de levure de boulanger fraîche
Préparation :
Déposer la farine, le sucre, la cassonade et le sel dans le bol d'un robot. Délayer la levure avec le lait et l’œuf battu. Pétrir un ajoutant petit à petit les ingrédients liquides à ceux dans le robot. Lorsque la pâte se détache des parois du bol, ajouter le beurre en cubes. Mélanger à faible vitesse une dizaine de minutes. La pâte soit être lisse et élastique.
Former une boule, filmer-la et laisser reposer 1 heure.
Ajouter le sucre perlé (à la main ou en pétrissant à faible vitesse). Diviser la pâte en 12 à 15 pièces.
Former des boules. Les filmer au contact et placer 1h à 1h30 au réfrigérateur.
Faire chauffer le gaufrier. Récupérer les boules de pâte. Les aplatir légèrement avec la paume de la main avant de les déposer dans le gaufrier.
Une fois cuite, placer-les sur une grille le temps qu'elles refroidissent. Consommer encore chaudes ou tièdes.
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