50 minutes de cuisson
Petite recette salée pour changer, la confection de gnocchi est simple mais requière du temps, dans la cuisson comme dans le façonnage ! La cuisson des pommes de terre se fait au four pour ne pas qu'elles absorbent trop d'eau ce qui rendrait la pâte trop collante. Faites les bien dorer dans une poêle beurrée pour leur donner du croustillants et éviter qu'ils ne soient pâteux.
Pour 5 personnes
Ingrédients :
- entre 1,3 kilo et 1.5 kilo de grosses pomme de terre
- 2 bonne pincées de sel
- 2 jaunes d’œufs
- entre 250g et 300g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C. Enfourner les pommes de terre pour 40 minutes.
Les éplucher encore chaude.
Peser 1 kilo de chair de pommes de terre et les réduire en purée.
Ajouter les jaunes d’œufs, le sel puis la farine. Adapter la quantité à la texture de votre purée.
Diviser la pâte en 6 à 8 pâtons, les rouler en boudins.
Détailler des carrés d'environ 2 centimètres et les rouler sur une fourchette pour faire apparaître des striures.
Mettre de l'eau à bouillir. Plonger les gnocchi dedans, lorsqu'il remontent à le surface c'est qu'ils sont cuits.
Déposer une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déguster avec quelques copeaux de parmesan et de la sauce tomates par exemple.
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