1 heures de cuisson
Très basique, la quiche fait bien souvent l'unanimité. Cette version est agrémentée de saumon frais et de poireaux. La pâte à tarte étant faite maison, vous pouvez varier les farines et ajouter des épices ou autres graines si vous le désirez. J'ai personnellement utilisé de la farine complète qui lui donne un bel aspect rustique, ainsi que des graines de courge et de lin.
Pour 6 personnes
Pâte à tarte :
- 1 jaune d’œuf
- 50g d'eau
- 125g de beurre demie-sel
- 250g de farine (complète ou non)
- 1 cs de graines de lin
- 1 cs de graines de courge
Appareil à quiche :
- 5 œufs
- 250g de lait
- 250g de crème
- 1 oignon
- 1 poireau
- 300g de saumon frais
- sel / poivre / persil
Préparation :
Commencer à réaliser la pâte à tarte : sabler le beurre légèrement ramolli avec la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer-la puis la déposer au frais quelques minutes.
Étaler la pâte assez finement et foncer un moule à fond amovible ou un moule à tarte classique.
Cuire 10 minutes à 180°C la pâte à blanc avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus pour éviter que les bords ne s'abaissent (si vous utilisez un moule haut, il est préférable de placer quelques temps la pâte foncée au congélateur avant cuisson).
Retirer le papier sulfurisé et remettre à cuire 10 minutes.
Découper l'oignon et le poireau. Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mélanger ensuite tous les ingrédients composant l'appareil à quiche.
Verser dans le fond de pâte cuit.
Poursuivre la cuisson environ 1 heure.
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