20 minutes de cuisson
Comme il n'y a jamais assez de grosses pépites dans les granolas à mon goût, j'ai décidé de réaliser le mien qui ne comporte que cela ! La base de la recette est une meringue dans laquelle on incorpore les ingrédients secs. J'ai utiliser de l'aquafaba, c'est à dire le jus de cuisson des pois-chiches (disponible dans les boîtes de conserve par exemple). Ce jus étant protéiné par les pois chiches il peut être monté en neige comme des blancs d’œufs. C'est très pratique quand ceux-ci manquent.
Pour 6 parts
Ingrédients :
- 6cs d'aquafaba (ou 2 blancs d'oeufs)
- 50g de sucre
- 50g d'amandes
- 75g de flocons d'anoine
- 40g de son d'avoine
- 20g de purée d'amande
- fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger tous les ingrédients ensemble sans le sucre et l'aquafaba.
Monter en neige l'aquafaba (ou le blanc d’œuf). Ajouter progressivement le sucre afin d'obtenir une meringue. Ajouter-la au reste des ingrédients.
Déposer le granola sur un tapis en silicone et cuire pendant 20 minutes.
Laisser bien refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.
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