15 minutes de cuisson
Les gyozas sont des raviolis d'origine japonaise. Ils sont généralement cuits à la vapeur mais ils peuvent aussi être frits. Le pliage est assez complexe et je suis encore loin de le maîtriser ! Mais il n'empêche pas de réaliser de très bons raviolis (certes moins beaux). Habituellement, la farce est composée de porc et de chou, j'ai voulu changer celle-ci pour en réaliser une sans viande et adapter la recette à ce que j'avais sous la main. Le résultat était plutôt satisfaisant, n'hésiter pas à varier les types de légumes et les assaisonnements pour les adapter à vos goûts.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250g de farine
- 150 ml d'eau
- de la maïzena
- 1 cc de sel
- 2 carottes
- 2 à 3 champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de miel
- 3 petites cc de suce soja
- 40g de vermicelle de riz cuits
Préparation :
Commencer par réaliser la pâte en pétrissant une dizaine de minutes la farine, le sel et l'eau.
Récupérer-la puis la filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Avec un économe, réaliser des lamelles de carottes puis découper les champignons ainsi que l'oignon.
Faire revenir les légumes à découvert au début puis couvrir. Ajouter les assaisonnements : l'ail, la sauce soja, le miel et du poivre.
Mixer très légèrement les légumes avec les vermicelles de riz. Il doit rester d'assez gros morceaux comme sur la photo suivante.
Récupérer la pâte à gyoza, étaler-la finement et découper des cercles. Utiliser de la maïzena pour qu'elle colle moins. Déposer une petite quantité de farce puis mouiller les bords de la pâte pour bien les souder. Plier-les.
Cuire les gyozas ou les réserver au frais.
Dans une poêle, déposer 1 bonne cuillère à café de matière grasse et en parallèle mettre de l'eau à chauffer dans une bouilloire par exemple. Faire dorer les raviolis dans la poêle.
Lorsque c'est le cas verser l'eau bien chaude et cuire à couvert environ 5 minutes (la pâte doit devenir translucide).
Déguster tout de suite, nature ou accompagné de sauce soja et / piquante.
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