17 minutes de cuisson
Voici une recette permettant d'un peu plus végétaliser son alimentation. J'ai réalisé des merguez, mais rien ne vous empêche de les façonner en formes de steak ou de boulettes par exemple. Elles nécessitent l'usage de farine de pois-chiches qui est particulièrement riche en protéine, si vous n'en disposez pas mixer des pois chiches secs très finement ou remplacer-la par de la farine conventionnelle. Assaisonner selon les épices que vous appréciez : ne pas hésiter sur la quantité, avec la cuisson celles-ci s'atténuent pas mal.
Pour 5 personnes environ
Ingrédients :
- 250g d'haricots rouges cuits (en conserve ou non)
- 80g de farine de pois-chiches
- 40g de fécule de maïs
- 2 cs de graines de chia
- 1 cs de graines de tournesol
- 50g de céréales cuites (quinoa, riz...)
- 1 cc de pâte de curry rouge
- 1 cc d e paprika fumé
- 1 cc de coriandre
- 1 cc de cumin
- 1 petite cc d'ail semoule
- quelques herbes fraîches
Préparation :
Faire gonfler les graines de chia dans un peu d'eau (environ 8 cs), attendre 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer les haricots rouges.
Ajouter les farines, les graines de chia et de tournesol, les céréales cuites et les épices.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte : éviter d'obtenir un mélange trop homogène, laisser quelques morceaux.
Sur un plan de travail farine, rouler des boules de pâte (environ 50-55g) en boudin de 15 cm de long.
Formez-les comme vous le désirer (en galette, boulettes...).
Les cuire un quart d'heure à la vapeur puis les faire grillés dans une poêle beurrée, ou éventuellement au barbecue.
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