15 minutes de cuisson
J'ai voulu changer des traditionnels muffins aux pépites de chocolat en les agrémentent de graines de sarrasin qui apportant du croquant et en utilisant un reste de beurre de noix de coco. Pour en réaliser, il suffit de mixer quelques minutes de la noix de coco râpée avec un robot sinon il devrait être possible de le remplacer tout simplement par du beurre. Quant aux graines de sarrasin, elles sont disponibles en magasin bio.
Pour 6 pièces
Ingrédients :
- 30g de fécule de maïs
- 30g de farine de sarrasin
- 30g de farine de blé
- 10g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 80g de chocolat
- 50g d'eau
- 60g de sucre
- 40g de yaourt
- 50g de beurre de coco
- 20g de graines de sarrasin
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les farines ensemble avec une cuillère à soupe de levure chimique, la noix de coco râpée et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, mettre le yaourt avec l'eau, le beurre de coco fondu et les jaunes d’œufs.
Incorporer au mélange de farines.
Battre en neige les blancs en y incorporant petit à petit le sucre.
Ajouter-les délicatement à la préparation précédente. Finir par ajouter les graines de sarrasin et le chocolat concassé.
Mettre dans des moules à muffins et saupoudrer de cassonade ainsi que de quelques graines de sarrasin.
Enfourner 4-5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes selon les fours.
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