1 heure 20 de cuisson
Très peu sucrée, cette recette est entre le pain et le gâteau. Idéale pour le petit déjeuner, toaster-en les tranches avant de les tartiner de beurre et pourquoi pas d'un peu de miel. J'ai utilisé de la farine d'épeautre, celle-ci peut être substituée par la même quantité de farine de blé. La cuisson est assez longue : si le pain dort trop vite, n'hésiter pas à le couvrir de papier aluminium.
Pour 1 gros pain
Ingrédients :
- 200g de farine de blé semi-complète
- 100g de farine d'épeautre complète
- 75g de flocons d'avoine
- 2cc de bicarbonate de soude
- 1cc de sel
- 65g de graines de lin
- 65g de fruits à coques idéalement torréfiés (noisettes, amandes...)
- 350g de yaourt grec
- 1 œuf
- 4 cs de miel
- 2 pommes
- 1 cs de vinaigre de cidre
Préparation :
Préchauffer le four à 175 °C.
Mélanger les flocons d'avoine avec les farines, le bicarbonate de soude le sel et les graines de lin.
Ajouter le yaourt grec ainsi que l’œuf et le miel.
Éplucher et tailler les pommes en petits dés. Concasser les fruits secs et verser toutes la garniture dans la préparation.
Finir en ajoutant le vinaigre.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Parsemer-le de quelques graines et de flocons de céréales.
Mettre au four 1 h 20.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Déguster légèrement toasté et tartiné de beurre.
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