2 heures de repos + 15 minutes de cuisson
Les palets bretons peuvent avoir plusieurs utilité comme servir de base pour un cheesecake, entremet ou simplement pour grignoter. Je les ai volontairement fait très épais pour garder le centre moelleux, ajuster l'épaisseur de vos biscuits selon vos envies. Plus ils seront fins plus ils seront croustillants. Ne pas négliger la fleur de sel, elle relève énormément le goût des palets.
Pour 12 pièces
Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 125g de beurre
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 1/2 cc de fleur de sel
- 1 cc de levure chimique
Préparation :
Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre pommade, continuer à fouetter.
Incorporer ensuite la levure, le sel et la farine petit à petit.
Filmer la pâte au contact puis la réserver environ 4h00 au frais (ou 1 à 2h00 au congélateur).
Abaisser la pâte sur 1 cm environ. Détailler les disques de pâte.
Laisser-les dans les emporte-pièces. Ils faut les cuire avec afin de conserver l'épaisseur des biscuits une fois cuits.
Enfourner pour 15 minutes, ajuster le temps de cuisson selon la taille des palets à 160°C.
Comments