48 heures de repos au frais + 1h10 de repos
Ingrédients :
- 500g de sel farine
-7g de sel
- 15g d'huile d'olive
- 2g de levure fraîche
- 295g d'eau
Préparation :
Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la farine et pétrir 7 minutes. Passer ce temps, ajouter le sel, petit à petit et continuer à pétrir encore 3 minutes. Incorporer l'huile et pétrir 3 minutes supplémentaires.
Laisser la pâte se reposer 30 minutes.
Pétrir 3 minutes et laisser-la se reposer 20 minutes.
Détailler ensuite 3 pâtons. Les disposer sur une plaque farinée. Bien les couvrir pour éviter qu'il ne croûte. Laisser 20 minutes à température ambiante puis placer 48 heures au réfrigérateur.
Sortir la pâte 2 heures avant de passer à la cuisson des pizzas
Étaler les pâtons et tartiner-les de sauce (tomate, pesto...). Cuire dans un four à chaleur maximale pendant quelques minutes. Ajouter la garniture et le fromage, replacer au four quelques instant.
De cette façon la pâte à le temps de cuire uniformément.
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