35 minutes de cuisson + 1 nuit de réfrigération + 2 heures de repos
De quoi changer de la traditionnelle recette de riz au lait. Le sarrasin se trouve facilement en magasin bio. C'est une recette qui vient du compte instagram de @cam.lmp8, gagnante du meilleur pâtissier 8. On obtient du sarrasin bien crémeux (surtout grâce à l'ajout de crème montée). Ne pas hésiter à ajouter le sarrasin soufflé qui permet d'apporter une autre texture au dessert, ainsi que le caramel qui lui donne beaucoup de gourmandise.
Pour 4 petites portions :
Ingrédients :
- 38g de sarrasin grillé (kaska)
- vanille en poudre (ou 1/2 gousse de vanille)
- 250g de lait
- 42g de sucre semoule
- 125g de crème liquide entière
- caramel beurre salé pour servir
Préparation :
Verser le lait sur la sarrasin et ajouter la vanille. Placer 1 nuit au réfrigérateur, cela va permettre de ramollir le sarrasin.
Le lendemain, chauffer le lait mélangé à la vanille et au sarrasin. Cuire 25 minutes à faible bouillon.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Débarrasser dans un saladier et filmer au contact. Placer ensuite 2 heures au frais.
Monter la crème assez fermement. Mélanger à la préparation précédemment mise en frais.
Faire souffler quelques graines de sarrasin dans un poêle chaude avec très peu de beurre.
Déposer su caramel sur le sarrasin au lait et saupoudrer de sarrasin soufflé.
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