30 minutes de repos + 15 minutes de cuisson
Incontournable de l' "afternoon tea" anglais, les scones sont à mis chemin entre un gâteau et du pain. Cette recette est légèrement différente de celle déjà présente sur le blog. Elle est plus riche, le lait est remplacer par un mélange de yaourt et crème ce qui leur donne une texture très moelleuse. Le temps de cuisson est adapté à une taille assez petite de scones, utiliser idéalement des emportes pièces quine dépassent pas 6 cm de diamètre pour qu'ils se développent bien.
Pour 6 petites pièces
Ingrédients :
- 1 œuf
- 44g de crème liquide
- 45g de yaourt grec
- 240g de farine
- 40g de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel fin
- 70g de beurre
Préparation :
Battre l’œuf, prélever-en 2 cuillères à soupe. Cela servira à dorer les scones avant cuisson.
Ajouter à l’œuf battu, la crème et le yaourt. Réserver.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel, le bicarbonate et la levure. Incorporer le beurre froid coupé en dés à la pâte. Malaxer bien, il ne doit plus avoir de gros bouts de beurre.
Verser le mélange d’œuf /crème / yaourt à la préparation.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui commence à être souple.
L'étaler entre 2.5 cm et 3cm de hauteur. Détailler les scones avec un emporte pièce (idéalement, celui-ci ne doit pas dépasser les 6 cm de diamètre). Réaliser une coupure nette, sans tourner l'emporte pièce pour que ceux-ci se développent correctement.
Placer les biscuits sur une plaque de cuisson et dorer les avec l’œuf battu précédemment mis de côté.
Réserver ensuite 30 minutes au frais sans couvrir.
Préchauffer le four à 210°C.
Récupérer les scones, dorer les une seconde fois avec l’œuf.
Mettre au four 10 minutes puis l'éteindre mais encore 5 minutes les scones dedans.
Déguster encore tiède avec un tasse de thé, de la "clotted cream" et de la confiture !
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