15 minutes de cuisson + 2h de repos
Ces barres ne sont pas des copies de celles bien connues du commerce, elles reprennent simplement quelques traceurs comme le caramel, les cacahuètes et le chocolat. Le lait de coco apporte une saveur différente mais agréable à l'ensemble et la couche de biscuit renforce le goût chocolaté. Elles sont réalisées uniquement avec des ingrédients végétaux et ne nécessitent pas de four, c'est une recette sans cuisson (mis à part pour le caramel). Il est préférable de les conserver au congélateur car le caramel à tendance à couler. Les sortir 10-15 minutes environ avant de déguster.
Pour 15 barres
Biscuit :
- 90g de dattes dénoyautées
- 45g de sirop d'érable
- 30g de beurre de cacahuètes
- 30g de cacao
- 65g de graines de lin
Crème :
- 120g de lait de coco en conserve (la mettre eu réfrigérateur une nuit et récupérer seulement la partie blanche plus épaisse)
- 100g de noix de cajou
- 50g de flocons d'avoine mixés
- 40g de sirop d'érable
Caramel :
- 120g de lait de coco en conserve (partie blanche réfrigérée également)
- 60g de cassonade
- 60g de beurre de cacahuètes
- 60g de cacahuètes grillées non salées
- fleur de sel
+ 180g de chocolat au lait ou noir
Biscuit :
Commencer par mixer les graines de lin. Ajouter les autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajuster éventuellement la consistance en ajoutant des dattes ou du sirop d'érable.
Verser la préparation dans un cadre carré ou rectangulaire. Taser bien et réserver.
Crème :
Mettre à tremper les noix de cajou minimum 1h00, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles ou les chauffer dans de l'eau bouillante, 15-20 minutes pour les ramollir.
Égoutter les noix et mixer-les. Ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau. Verser cette préparation sur la couche du biscuit. Réserver au frais le temps de faire de caramel.
Caramel :
Chauffer tous les ingrédients, sauf les cacahuètes, dans une casserole sur feu faible-moyen.
Fouetter de temps en temps la préparation et laisser réduire 10 à 15 minutes.
Verser le caramel sur la crème. Saupoudrer ensuite de cacahuètes légèrement concassées.
Placer au frais quelques minutes.
Finir par le couche de chocolat : le faire fondre et le verser sur le caramel.
Laisser figer à nouveau au frais. Découper des barres et déguster !
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