2 heures de repos
Économique et rapide à faire, le tofu de pois-chiches est assez bluffant et ressemble à ceux que l'on peut trouver en magasin biologique. Il contient seulement de l'eau et de la farine de pois chiches. Celle-ci peut facilement se réaliser en mixant très finement des pois chiches secs (ce qui réduit encore plus le coût de la recette). La manière la plus facile de l'utiliser est de la passer au four après l'avoir (ou non) fait mariner je trouve. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Pour 5-6 portions :
Ingrédients :
- 100g de farine de pois-chiches
- 250 ml d'eau + 120 ml d'eau
- épices (curry, sel, poivre...)
Préparation :
Fouetter la farine avec les 250ml d'eau et les épices. Pendant ce temps, faire bouillir la deuxième pesée d'eau.
Verser sur le mélange contenant la farine et remettre ensuite dans la casserole.
Poursuivre la cuisson sur feu moyen en fouettant.
Retirer du feu lorsque la pâte a une texture de crème pâtissière et que des bulles apparaissent.
Verser le mélange dans un torchon poser sur un récipient étroit et long pour égoutter le tofu.
Laisser sécher 2h00 à température ambiante.
Découper les tranches ou des cubes et passer au four quelques minutes pour obtenir du tofu croustillant par exemple.
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