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Tortillas

Dernière mise à jour : 11 août 2020

30 minutes de repos + 10 minutes de cuisson 

Les tortillas sont très faciles à faire et contrairement à d'autres pains elles ne nécessitent pas de temps de repos très long. Leur réalisation peut se passer de robot, mais celui-ci facilite grandement le processus. Pour une version plus originale, il est possible d'agrémenter la pâte d'épices ou encore d'herbes aromatiques. Une fois cuite, consommer-les directement ou réchauffer-les légèrement pour qu'elles retrouvent leur souplesse.

 

Pour 10 pièces :


Ingrédients :

- 345g de farine

- 33g d'huile neutre

- 190g d'eau

- 6g de levure chimique

- 5g de sel







 

Préparation :

Dans la cuve d'un robot, mettre tous les ingrédients.

Pétrir très légèrement et peu de temps (2-3 minutes) pour ne pas trop travailler le gluten de la pâte. Il faut simplement bien amalgamer les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte souple et lisse.

Filmer la pâte et laisser-la reposer une demi heure.

Façonner des pâtons de 70g environ. Étaler-les très finement.

Chauffer une poêle à feu vif, déposer ensuite les tortillas dedans.

Cuire environ 30 secondes par face, les retourner quand la pâte se met à gonfler.




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